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家常版麻辣馋嘴蛙的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-03 05:14:45
家常版麻辣馋嘴蛙的做法【图文】,怎么做好吃 家常菜谱分类香味 麻辣味 菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 牛蛙600克青笋100克杏鲍菇100克白胡椒粉2克蛋清1个淀粉30克盐2克黄酒30ml食用油20ml蒜瓣20粒葱末2勺川味香辣酱60克耗油2大勺开水500ml盐3克味精少许水淀粉10ml香料油40ml新鲜花椒50克泡椒20个左右 家常版麻辣馋嘴蛙的做法详细步骤第1步买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净,切成小块。加入B料(牛蛙腌料:白胡椒粉2克 蛋清1个 淀粉30克 盐2克 黄酒30ml)中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆,腌制半小时以上。青笋、杏鲍菇切片,焯水后放在容器中垫底。第2步炒锅中放食用油20ml,油六成热时放入蒜瓣煎香,然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香,再加入开水,水烧开后补适量盐、味精,将稀芡倒入锅中,把牛蛙放入水中,煮开收芡汁,浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。炒锅放入香料油40ml,依次将鲜花椒、泡椒放入,炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。家常版麻辣馋嘴蛙的做法小贴士1.购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好。2.黄酒的去腥效果很好,腌料腌制能更入味并去除腥味3.香辣酱和香料油在很多川菜中都能用到,可以一次多做一些,密封冰箱保存,随用随取。4.鲜花椒在菜市场的调料柜台能买到,如果买不到鲜花椒可以用麻椒代替。口感更麻,可以少放点。泡辣椒和香辣酱的份量可根据自己嗜辣的情况略作调整。5.牛蛙含维生素、钙、磷、铁等多种营养成份,有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点。营养丰富,且具有滋补解毒、利水消肿的功效。另外,食用蛙肉还能开胃,所以消化不好或胃酸过多的TX们吃也很适合。家常版麻辣馋嘴蛙的营养分析城乡公交19条线路可微信扫码支付乘车
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