意大利严苛的监管规则保障舌尖上的安全湖

2019年01月13日 来源:

  意大利:严苛的监管规则 保障舌尖上的安全

  图为意大利卫生部司长朱塞佩·罗科 经济-中国经济北京9月19日讯( 马莹莹)食品安全一直是牵动人们神经的重要话题。

  随着中国《食品安全法》的出台,国家有关部门在提升食品安全监管力度,保障食品安给这个世界带来勃勃生机全方面做了许多卓有成效的工作,但中国的食品安全监管体系依然处于构建与完善的过程中,借鉴与参考其他国家的经验显得尤为重要。

  在这方面,意大利严格的食品安全监管一直为人津津乐道。

  日前,欧洲发生的“毒鸡蛋”事件令比利时、荷兰和德国在内的欧洲国家受到强烈冲击,但在这次事件中,意大利基本没有检出受到氟虫腈污染的鸡蛋,能在短时间内将风险把控正得益于意大利全方位的食品安全监管体系。

将把感情的信息传给每一个孩子  经济-中国经济近日就中意食品安全监管合作等话题采访了意大利卫生部食品安全和营养司司长朱塞佩·罗科。

  三大原则保障食品安全 随着20世纪80年代欧洲不断出现的各种食品安全危机,以确保公众健康为目的的食品安全规则日益受到重视。

  意大利在贯彻欧盟食品安全法的同时,也采取了比欧盟标准更为严厉的食品安全监控体系,并通过“分领域,全方位,整体管理”的食品安全战略,从食品链的源头着手,对生产、加工、进出口、仓储、运输、销售每一个环节进行全方位的监控。

  虽然中国与意大利的具体情况有所不同,但意大利卫生部食品安全和营养司司长朱塞佩·罗科指出,意大利食品安全监管体系里的三大原则也同样适用于中国: 、加强企业对食品安全保障的主体。

  意大利的食品安全监管体系非常复杂、严格。

  在意大利,从事食品行业的人员必须经过专业培训后才能够正式上岗,这些培训课程包括介绍HACCP体系(危害分析的临界控制点,Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP。

  HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制)等,通过这样的培训能有效地令从业者了解食品安全监管的相关政策,以及需要注意的事项,从而侧面起到提升专业人员重视食品安全的意识。

  “政府不可能做到事无巨细、无时无刻的监管,所以我们主要的办法是推出一些宏观的理念,明确生产商、地区政府到国家各级的

  ”罗科介绍道。

  因为食品经营者应该对其经手的食品比任何人都更了解,所以食品安全能否监管到位,主要靠加强食品经营者自身对食品的监管。

  值得一提的是,除了国家层面的食品安全监管系统以外,意大利的食品产业界、私营业主还针对不同食品类型制定了一系列经国家认可的标准。

  第二、重视可追溯体系的构建。

  在意大利,不论是本国食品企业,还是外国食品企业,都需要对食品质量和来源建立档案,这个档案由食品经营者自行建立和保管。

  例如意大利的每个鸡蛋都有编号,这些编号就像是鸡蛋的“身份证”。

  编号由很多部分组成,分别代表母鸡的饲养方式、出产国和饲养场地。

  “上市销售的鸡蛋都必须打码,生产者有义务记录鸡蛋的所有信息,以备食品安全部门抽检。

  ”罗科说,一旦发现鸡蛋有一点问题,监管部门马上能查出是哪个饲养场出的问题;而

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