为什么星级酒店走大众化之路

2019年06月13日 来源:

为什么星级酒店走大众化之路

近年,我国餐饮业发展的主要特点是消费不断减少,私人与家庭消费持续上升,就餐更加追求经济实惠。在人们的习惯观念里,星级酒店是高消费场所,到里面去吃一餐饭非要有足够的勇气不可。因此,如何把消费者“请进来”,便成了各星级酒店开拓“平民市场”“家庭市场”的当务之急。现在,深圳的许多星级酒店都打出了“两手牌”,一方面追求质量,服务要“上星”,另一方面纷纷放下架子,用降低门槛的办法吸引老百姓消费。现在的星级酒店“管理盯星级、消费瞄百姓”的举措得到了大多数市民的欢迎。深圳白领严先生在蛇口工作,按理说,蛇口上档次的中西餐厅也不少,可自从严先生和家人到南海酒店吃过自助餐后,就渐渐喜欢上了这儿。由于那天是周末,价格比严先生想象中的还便宜。严先生说:“首先是这儿环境好,装饰得很高雅,音乐也很优美。而且服务质量非常好。你脱下西装,马上有人过来帮你放好。”在科技园工作的梁小姐也表示非常喜欢与家人到星级酒店去“平民消费”。她说:“就是次走进去有些为难,其实里面挺好的,价格也不是很贵,服务没得说,服务生是从来不会和你争吵的,几乎你所有的要求都能得到满足。”星级酒店走近平民消费在鹏城已经形成了一种趋势。为了打消普通市民对“星级酒店门槛高”的顾虑,现在,不少新建的酒店选择了一种较聪明的做法:那就是专门为酒店消费的普通市民开一扇“后门”,这样普通市民就有足够的信心和勇气走进去。据悉,粤海酒店、富临酒店也推出了餐饮、娱乐的大众价格。星级酒店瞄准大众消费主要有两方面考虑:一是来自于同行业、娱乐行业的竞争;二是饭店也越来越重视普通消费者的需求,而价格的下调无疑可以吸引周边的居民和白领阶层。一位时而与家人在饭店消费的顾客,把这种现象总结为市场竞争激烈,谁家推陈出新,谁就可以抢先一步占领部分客源市场,而广大消费者当然是乐意在更惬意的场所休闲娱乐。看来,大众消费、家庭消费已成为餐饮市场的主流,而饭店餐饮企业要在市场中具有竞争力,就必须探索大众化经营的新方法,满足家庭消费市场的需要,从而推动餐饮业自身的发展。

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